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Jan 31, 2024

Si vous aimez les toasts (et l'organisation de la cuisine), vous en avez besoin

Par Wilder Davies Tous les produits présentés sur Epicurious sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une commission d'affiliation. UN

Par Wilder Davies

Tous les produits présentés sur Epicurious sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une commission d'affiliation.

Un support à pain grillé prototypique est un plateau en métal, à peu près de la taille d'un petit terrier, avec une série d'arcades ou de bobines métalliques verticales pour contenir des tranches de pain grillé chaud. La plupart ont une poignée pour faciliter le transport de la cuisine à la table. Les premiers porte-toasts connus sont des spécimens ornés en argent sterling de vaisselle aristocratique, et ils existent, principalement en Grande-Bretagne et dans les pays qu'elle a colonisés, depuis la fin du XVIIIe siècle.

Les Britanniques aiment depuis longtemps et aiment toujours les porte-toasts. Ils chantent leurs louanges en ligne et leur donnent des rôles à la télévision et au cinéma. Choisissez n’importe quelle scène d’une production du Masterpiece Theatre où les gens prennent leur petit-déjeuner au bout d’une très longue table, et vous verrez un porte-toast travailler dur pour obtenir ce tarif journalier équitable. C'est ainsi que j'en ai entendu parler pour la première fois quand j'étais enfant, en particulier cette scène de What a Girl Wants, un film de 2003 avec Amanda Bynes.

L'objet lui-même n'a jamais été un mystère ; Les porte-toasts sont assez faciles à trouver dans les magasins d'antiquités et les friperies et même dans de nombreuses maisons. C'est juste que les gens ne les utilisent pas pour porter des toasts. Ils les utilisent pour le papier, en particulier le courrier et/ou les serviettes. Le Chicago Tribune a publié un article en 2000 faisant référence à ce phénomène, mais je doute que la pratique consistant à utiliser de vieux porte-pains comme organisateurs de courrier soit uniquement une innovation de l'ère de l'an 2000. Ma collègue Emily Farris utilise un porte-pain qu'elle a trouvé dans une friperie pour les factures et se souvient que sa mère faisait de même. (Selon elle, une décennie s’est écoulée avant d’apprendre que c’était en fait pour porter un toast.)

Mais ce support en métal est destiné uniquement au tri de nos articles en papier. Il garde le pain grillé sec et croustillant pendant qu'il refroidit, produisant une texture et un croquant idéaux qui, selon ses utilisateurs les plus ardents, sont essentiels pour que le pain grillé soit du pain grillé. "Si vous posez votre pain grillé frais sur une assiette, il fume, détruisant toute cette texture", explique ma collègue Shilpa Uskokovic. Elle a grandi avec un porte-pain sur la table du petit-déjeuner à Chennai, en Inde.

C'est une expérience culinaire qu'un Américain comme moi, habitué aux dessous ramollis par la vapeur des toasts dans une assiette, a trouvé déroutante. Je n'avais jamais pensé qu'il y avait quelque chose de mal avec les toasts que je mange, mais l'enthousiasme que les gens semblent avoir pour le porte-toasts suggérait qu'il s'agissait de plus qu'une simple chicane culinaire transatlantique, et en fait quelque chose que moi et beaucoup d'autres avons manqué. sur.

Mais je suis prêt à essayer de nouvelles choses, et même si cela m'a pris 20 ans, j'ai nettoyé mon organiseur de courrier et je l'ai essayé. Il est vrai que le pain grillé reste croustillant des deux côtés, et même si le pain grillé sur une grille peut également refroidir plus rapidement qu'une tranche qui croupit sur une assiette, ce n'est pas quelque chose que vous remarqueriez vraiment sans faire une comparaison directe. Le pain grillé en rack a une structure et un croquant accru, prêt à ramasser des œufs brouillés mous ou à tremper dans un bol de soupe aux pois cassés. C'est un toast entièrement dédié au fait d'être grillé, point final.

Cela dit, je ne pense pas que l'adaptation américaine constitue un abus aussi grave. Ne vous méprenez pas : une grille à pain grillé est idéale pour les toasts, mais je n'en mange pas vraiment souvent. Cependant, j'utilise des serviettes et je reçois du courrier quotidiennement. Après cette petite expérience, j'ai réalisé que je n'avais pas besoin que toutes les fentes de mon porte-toast soient simplement un porte-toast. Désormais, il fait un peu de tout, avec des côtés dédiés pour éviter le courrier beurré et les toasts sales. Les toasts prêts à l'emploi ne sont peut-être pas répandus partout, mais personne ne peut accuser un support à toasts d'être peu pratique.