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Jun 05, 2024

C'est un pudding…C'est un gâteau…c'est le super Biscuit Marie

Par Diya Kohli Il n’existe aucune hyperbole qui puisse vous permettre de parler avec éloquence et suffisamment du biscuit Marie. Parfaitement maigre et aromatisé à souhait, c'est un biscuit qui peut tenir le coup, que ce soit

Par Diya Kohli

Aucune hyperbole ne peut vous permettre de parler avec éloquence et assez du biscuit Marie. Parfaitement maigre et aromatisé comme il faut, c'est un biscuit qui peut tenir le coup, qu'il soit trempé dans du thé ou badigeonné de beurre et de confiture. La longévité est son point fort, faisant du Marie le compagnon tous temps adapté à l'humidité et à la chaleur indienne.

Que vous rouliez adroitement un biscuit Marie pour récompenser votre chien, ou que vous le cassiez en deux avant de le donner à votre enfant, c'est un biscuit à la fois gourmand et gourmand.

Le premier biscuit Marie a été fabriqué pour la première fois en 1874 par une boulangerie londonienne appelée Peek Freans pour commémorer le mariage royal de la duchesse Maria Alexandrovna de Russie avec le duc d'Édimbourg. Créée au plus fort de l’entreprise coloniale britannique, la formulation unique et durable de ce biscuit lui a permis de voyager partout. C’est ainsi qu’a commencé la domination du biscuit Marie dans les pays du Commonwealth. La première usine Peek Freans en dehors de l'Angleterre a été créée à Calcutta où elle a continué à produire des biscuits Marie. Et bientôt, le biscuit a voyagé des thés dans les bungalows et clubs britanniques aux maisons ordinaires et aux salons de thé à travers le pays, s'assimilant à la culture « cha et biskoot » du Bengale et au-delà. Disponible dans plus de 40 pays, le Marie est un biscuit qui ne nécessite aucune traduction, quelle que soit la région du monde dans laquelle vous vous trouvez.

Même si les fabricants de biscuits du monde entier rivalisent avec les biscuits artisanaux et les confections en couches de confiture et de crème, il y a toujours une Marie dans leur portefeuille. La Marie a toujours trouvé une résonance dans son époque. Qu'il s'agisse d'un dessert rapide pour les invités de dernière minute ou d'une collation après le jeu pour votre enfant, les biscuits Marie sont venus à la rescousse de nombreux parents surmenés et de personnes seules aux compétences culinaires limitées.

En ce moment, nous sommes confinés et nos gâteaux et macarons préférés ne sont plus disponibles en livraison Swiggy. Économe, frugal et au prix de Rs30 pour un paquet de 250 g (Marie Gold de Britannia), le Marie est l'aliment de base des biscuits du garde-manger et un élément de base pour de nombreux gâteaux et puddings faits maison.

C'est une ode au biscuit Marie en cinq recettes faciles.

La précision industrielle et certains composants chimiques garantissent un biscuit Marie parfaitement cuit avec le bon nombre de trous et de pressions. La technique détaillée et plutôt complexe dissimule le fait qu’il s’agit d’un biscuit contenant environ cinq ingrédients.

Cependant, il existe un moyen d’en créer une version à la maison. Essayez vos talents artistiques pour gaufrer le motif de clé grecque breveté par Peek Freans et faites le bon nombre de trous pour créer l'approximation la plus proche de Marie achetée en magasin. Cette recette propose des instructions étape par étape très détaillées, y compris des notes supplémentaires telles que « Maintenant, c'est coupé » et « Maintenant, c'est aligné » après chaque instruction pour vous encourager à aller de l'avant dans vos efforts.

La Serradura est l'un des desserts les plus populaires de Macao. Photo : Nikita Rao

Ce surnom étrange n’enlève rien au fait que la serradura, qui signifie sciure de bois en portugais, est un dessert absolument délicieux. Dans sa forme la plus basique, il associe de la chantilly sucrée à des biscuits Marie réduits en poudre fine. Bien que d'origine portugaise, ce dessert est devenu intrinsèque à Macao et est également connu sous le nom de pudding de Macao. La version du directeur artistique de CNT, Nikita Rao, ajoute une sensation en bouche plus crémeuse avec l'ajout de lait concentré et un croquant de noisette avec une garniture de noix de cajou.

Serrures par Nikita Rao

Ingrédients:

250 ml de crème fouettée 6-7 cuillères à soupe de lait concentré 1 cuillère à café d'essence de vanille 10-12 biscuits Marie Une poignée de noix de cajou

Méthode:

Cette recette sur Spruce Eats contient cinq adjectifs et quatre ingrédients et est un dessert de rêve pour tous ceux qui détestent fouetter, plier et séparer qu'implique un vrai gâteau. Les biscuits Marie constituent la base croustillante et croustillante parfaite qui maintient le tout ensemble tandis que le citron ajoute du piquant. Le lait évaporé et condensé ajoute du crémeux et de la consistance de la texture. Si vous êtes un peu aventureux, râpez un peu de zeste de citron sur le produit fini. Et si vous vous voyez pâtissier en herbe, essayez de garnir votre gâteau de cette divine compote agrumes-vanille de Martha Stewart.