Blog

Jun 08, 2023

Faire fondre des guimauves sur la cuisinière ? Allez bas et lentement

Les guimauves sont un délice moelleux et collant qui constitue un excellent ajout à certains desserts. Néanmoins, certains chefs à domicile choisissent de se passer des friandises sucrées car ils ont du mal à fondre parfaitement.

Les guimauves sont un délice moelleux et collant qui constitue un excellent ajout à certains desserts. Néanmoins, certains chefs à domicile choisissent de se passer des friandises sucrées parce qu'ils ont du mal à trouver la méthode de fusion parfaite. Si vous avez un foyer dans votre jardin, vous pouvez le réchauffer de la même manière que vous créez des S'mores. Mais si ce n’est pas une option, le poêle pourrait être le meilleur choix dont vous disposez pour accomplir efficacement cet exploit.

Pour réussir à faire fondre des guimauves sur la cuisinière, utilisez une poêle surdimensionnée et à feu doux. Il est également important de les faire fondre lentement pour minimiser le désordre pour lequel les guimauves sont connues. Pour éviter qu'elles ne collent, il est essentiel de graisser la poêle et de remuer son contenu pendant que les guimauves fondent. Selon votre recette, vous pouvez choisir d'ajouter du beurre ou du lait dans la poêle, mais si cela n'est pas nécessaire, vous devriez quand même opter pour de l'eau. Heureusement, il existe un moyen assez simple de faire fondre ces guimauves.

Vous pouvez également utiliser un bain-marie existant ou en fabriquer un en utilisant deux casseroles de différentes tailles, l'une plus grande que l'autre. Le plus petit pot sera placé à l'intérieur du premier pour abriter les guimauves, tandis que le plus grand pot sera rempli d'eau, mais pas assez haut pour que le premier pot puisse le toucher. Lorsque vous aurez terminé, vous aurez des guimauves parfaites à utiliser dans l'une des nombreuses recettes qui en nécessitent. Faites juste attention : faire fondre des aliments riches en sucre les rend chauds.

Que la décision de préparer une friandise à la guimauve soit inattendue ou que vous ayez simplement oublié de la récupérer au magasin, il n'y a rien de pire que d'avoir une envie que vous ne pouvez pas satisfaire. Heureusement, les guimauves peuvent être préparées à partir de zéro si vous avez les bons ingrédients sous la main. Selon le célèbre chef Alton Brown, vous avez besoin de gélatine, de sucre granulé, de sirop de maïs, de sel, d'extrait de vanille, de sucre glace, de fécule de maïs et d'un spray antiadhésif. Vous devrez cependant être patient, car le processus prend près de cinq heures pour se perfectionner. Pour plus d’informations, découvrez comment sont réellement fabriquées les guimauves.

Une fois que vous avez vos guimauves fondues, vous pouvez les utiliser pour préparer une multitude de friandises. Si vous avez des céréales sous la main, vous pouvez créer une barre de guimauve aux céréales, semblable aux friandises Rice Krispy. Un autre choix potentiel est une mousse composée de mini guimauves, de sucre en poudre, de crème double et d'un fruit de votre choix.