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Nov 11, 2023

Les filets de poulet peuvent être emballés dans du plastique recyclable sans affecter ni leur qualité ni leur durée de conservation.

CET ARTICLE/COMMUNIQUÉ DE PRESSE EST PAYÉ ET PRÉSENTÉ PAR Nofima L'Institut norvégien de recherche sur l'alimentation, la pêche et l'aquaculture - en savoir plus « Nos études montrent qu'il est possible d'opter pour des

CET ARTICLE/COMMUNIQUÉ DE PRESSE EST PAYÉ ET PRÉSENTÉ PAR Nofima L'Institut norvégien de recherche sur l'alimentation, la pêche et l'aquaculture - en savoir plus

"Nos études montrent qu'il est possible d'obtenir une qualité et une durée de conservation similaires pour les produits à base de filet de poulet lorsqu'ils sont emballés dans des emballages recyclables fabriqués à partir de plastique recyclé par rapport aux matières plastiques conventionnelles et non recyclables", explique Marit Kvalvåg Pettersen, scientifique principale de Nofima.

La fonction la plus importante de l’emballage alimentaire est de protéger les aliments. Les emballages de filet de poulet doivent donc avoir de bonnes barrières aux gaz comme l'oxygène, résister à l'humidité et avoir une certaine résistance mécanique – en plus d'être scellables.

Pettersen a dirigé la recherche dans le cadre du projet d'innovation ReductionPack et est responsable des essais d'emballage au cours desquels les experts de Nofima et Norsk Kylling AS ont testé et comparé les matériaux d'emballage recyclables avec des matériaux plus complexes.

Ils ont notamment étudié si les matériaux recyclables préservaient la qualité des filets de cuisse de poulet ainsi que des matériaux plus complexes.

Deux types différents de plateaux ont été utilisés pour emballer et conserver les filets de cuisse de poulet. Ils ont été conditionnés en même temps et dans des conditions identiques.

L'un des plateaux était mono-matériau. Cela signifie qu’il est constitué d’un seul type de plastique. L'autre plateau est constitué de différents types de plastique, appelés multicouches.

L’avantage des emballages multicouches est que des plastiques aux propriétés différentes peuvent être combinés, ce qui crée de très bonnes barrières contre les gaz tels que l’oxygène.

L’inconvénient est qu’ils ne peuvent pas être recyclés mécaniquement.

« Nous avons stocké les filets et effectué des analyses microbiologiques pertinentes tout au long de leur durée de conservation. Nous avons étudié le développement de bactéries détériorant la qualité. Il n'y avait pas de différences significatives entre les filets de cuisse conditionnés dans des mono-matériaux et les filets de cuisse conditionnés dans un emballage multicouche », explique Pettersen.

Pettersen ajoute qu'il s'agit de résultats prometteurs en termes de remplacement des emballages alimentaires non recyclables par des emballages alimentaires à la fois recyclables et pouvant être constitués de plastique recyclé.

Utiliser des emballages recyclés et recyclables est une ambition importante pour les participants à ReductionPack.

« 100 % de nos emballages seront fabriqués à partir de matériaux recyclables. Nous y parviendrons sans compromettre la qualité, la sécurité alimentaire ni augmenter le gaspillage alimentaire. Nous sommes bien avancés et sommes fiers de notre collaboration avec Nofima dans RéduirePack, qui contribue encore davantage à atteindre nos objectifs », déclare Hilde Talseth.

Elle est directrice de l'innovation durable chez Norsk Kylling.

Les matières plastiques recyclables utilisées dans cette expérience étaient de type Mono APET ou Mono rPET. Les Mono rPET sont des matériaux constitués à la fois de plastique recyclé et recyclable.

Dans le cadre des essais d'emballage de filets de poulet du projet ReductionPack, les matériaux des fournisseurs d'emballage participants ont été testés. Il comprend des matériaux de Berry, Bewi, Døvigen et Wipak.

Les chercheurs, l’industrie alimentaire et l’industrie de l’épicerie s’accordent tous sur le fait que la réduction de la consommation de plastique et le passage à des matériaux d’emballage plus respectueux de l’environnement ne devraient pas affecter la qualité ou la durée de conservation des aliments.

Néanmoins, il est intéressant d’en savoir plus sur ce qu’en pensent les consommateurs.

En plus d'un test auprès de grands consommateurs, ReductionPack a également réalisé un test dans des magasins plus petits, dans deux magasins Rema 1000.

L’objectif était de savoir si une durée de conservation réduite entraînait une augmentation du gaspillage dans les magasins. Le test s'est déroulé sur une durée totale de quatre semaines. Les paquets de filets de cuisse de poulet (600 grammes) au comptoir des produits frais portaient un étiquetage différent :

Durant les deux premières semaines, l'option 1 était disponible dans les deux magasins Rema 1000. Pendant les deux semaines suivantes, l'option 2 était disponible. Des ventes et des gaspillages ont été enregistrés tout au long de la période.

Les résultats ont montré que la durée de conservation réduite n’affectait pas les déchets en magasin. Tous les colis ont été vendus, et la majorité dans un délai de trois à quatre jours. Il n’a donc pas été possible de tirer des conclusions quant à l’importance de l’étiquette supplémentaire.